A séfek idén is nagyszerű, négyfogásos tányérszervizes vacsorát kreáltak a március 1-i Év embere gála, VIII. Nyíregyházi Borbálra. A baktai Fenyves Szálloda és Konferencia Központ séftriója, Varga János, Varró István és Gyetkó Mihály a tulajdonos Krivács András vezetésével ezúttal is a bálozók, valamint az Év emberei díjazottjai, Bárány László, ifjabb Bárány László és Bárány Péter kedvében jártak.
Hideg előételként füstölt nyírmadai libamell kevert saláta kanapén került felszolgálásra, hozzá tavasz köszöntő salátacsokor balzsamecetes dresszinggel, konyakos kacsamáj capuccino-val, s kamillás pirítós kaláccsal. Mindezt egy hosszú porcelántálon szolgálták fel, ízlésesen elhelyezve rajta az előétel kreációkat. Ehhez Frittmann János 2013-as Irsai Olivérje társult, amely welcome, vagy magyarosan üdvözlő italként is szolgált.
A leves fácán consumée fafülgombás zöldségrózsával, s zsályás húsgombóccal készült, hozzá Bock József 2013-as villányi rozéját küldte el számunkra, ami szenzációsan harmonizált ezzel a fogással.
Főételként szürke marha hátszín lassan sütve, demi-glace mártással, burgonya tortával, székelykáposzta ropogóssal, fényezett bébi karrotával, pagodakarfiol espumával került az asztalokra. A bor szintén kitűnő volt, Thummerer Vilmos 2012-es Egri Bikavére.
A desszert a hagyományoknak megfelelően az előző esztendő Év tortája volt, ezúttal a milotai mézes grillázstorta, hozzá a Tokaj Kereskedőház 2012-es késői szüretelésű borát töltötték poharakba a felszolgálók, a Sipkay Szakközépiskola tanulói Csordás János tanár vezetésével.
Ahogy a vacsoránál a főételhez értek a vendégek, a színpadon Móré E. Csaba vezetésével a Mentha Project csalta táncba a bálozókat. Az előtérben a tuzséri és tarpai pálinkákkal lehetett „szétcsapatni” a vacsorát, aki esetleg elálmosodott a négyfogásos vacsorától egy ízletes Dallmayr kávéval „dobhatta fel” magát. S a hölgyek igazi örömére ismét szivárványszínű koktélvariációkat lehetett kóstolni. Az emeleti részen pedig elkezdődött az exkluzív borkóstoló Légli Ottó, Szelestey Nóra (Konyári Pincészet) és Takács Adrienn (Tokaj Kereskedőház) jóvoltából. Ottó ropogós rozéja és a Légli Blanc osztatlan elismerést aratott, Nóránál természetesen a Loliense volt a sláger, Adrienn a legfrissebb Áts sárgamuskotályt, valamint a késői szüretelésű illetve az aszú borokat kóstoltatta. A kóstoláshoz Máthé Csaba és Nagy Gábor főszervezők egy Év embere gála – Nyíregyházi Borbál feliratú exkluzív boros poharat készítettek ki valamennyi bálozónak, amit az est végén mindeninek ajándékba adtak. Ekkorra Bodnár Sándor mádi sajtmester a borokhoz illő sajtjait kínálta, mellett a chocoMe különlegességeit is lehetett kóstolni.
{jb_info}Az Év embere gála, VIII. Nyíregyházi Borbál következő sajtócikkében fókuszban a sztárvendégek! {/jb_info}
A képgalériánkat a fotóra kattintva lehet megnézni
Főtámogató:
Kiemelt támogatók:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Támogatók:
 |
|
