A klagenfurti World Spirits Award versenyen arany és ezüstérmet nyert Tarpa Manufaktúra Kft. pálinkáit kóstolhatják a gála résztvevői a március 1-i Év embere Gálán, VIII. Nyíregyházi Borbálon. A világ egyik legnagyobb szabású viadalán a Szatmári szilvapálinka arany, a Szabolcsi almapálinka, a Birspálinka és a Barackpálinka ezüstérmet hozott el, a Tarpa Pálinkafőzde pedig megkapta a First Class Destillery, az első osztályú főzde minősítést.
A World Spirits Award nagyszabású díjátadása egyébként a gála után két héttel, március 16-án lesz a klagenfurti Messe Gelende-ben. Addig mi már a díjnyertes pálinkák kóstolóján rég túl leszünk, hiszen a gálán mind az arany, mind az ezüstérmes pálinkák ott lesznek, valamennyit kóstolhatjuk. Érdekesség, hogy nyolcadszor szervezzük a gálát, egyúttal a borbált, s mindegyik alkalommal egyik partnerünk volt a Tarpa Manufaktúra Kft., amely évente hozott újdonságokat és az eltelt közel egy évtized alatt számos díjat is begyűjtött. A díjnyertes pálinkák között két megyebeli hungarikum, a Szatmári szilva és a Szabolcsi almapálinka is ott van, ez külön büszkesége az ittenieknek.
{jb_info}Tudjunk meg egy kicsit bővebbet a cégről: A Tarpa Manufaktúra Kft. minőségi pálinkák és –lekvárok előállításával, illetve forgalmazásával foglalkozik. 1995-ben alakult meg azzal a céllal, hogy az adott vidéken termő alapanyagok feldolgozásával a régióra jellemző végtermékeket állítson elő – ápolva és fenntartva ezáltal a hagyományokat.{/jb_info}
Pálinkáik magas minőségének a titka a korszerű berendezésekben illetve a hosszú évek tapasztalataiban rejlik. A cefrézés állandóan keverve, hűtött koracél tartályokban, irányított erjesztéssel, a lepárlás Christian Carl berendezéssel, folyamatos lepárlással, négyszeres finomítással, a kész pálinka tárolása pedig a gyümölcsösség megőrzése érdekében szintén koracél tartályokban, reduktív eljárással történik.
A szatmári szilvapálinka készítéséhez Penyigei és a Besztercei szilvafajtát használják fel. Más szilvafajtát maximum 20%-ban tartalmazhat. A fajtaazonosságon túl romló hibától, idegen anyagoktól mentes zöld vagy penészes részeket nem tartalmazó optimális érettségben leszedett szilvából készül a cefre. Cefrézés előtt a szilva magját eltávolítják úgy hogy 20%-a a cefrében maradjon. Magozó gép hiányában a hagyományos módszert követve végzik a cefre erjesztését. A szilvát magosan erjesztik. A cefreérés folyamán a magok a kád aljára süllyednek le, amit felöntéskor nem mernek bele a főzőüstbe.
Az erjesztés hagyományosan 200 l-es hordókban, több tíz mázsás fakádakban történik. Ipari technológiáknál nem ritka a több száz mázsás földbe vájt erjesztő gödör. Mindkét módszernél biztosítani kell a széndioxid védőpárna kialakulását. Hagyományosan ezt a cefrés hordó agyagos tapasztásával, jelenleg fóliatakarással, vízzár (kotyogó) alkalmazásával oldják meg. A lepárlás hagyományos kisüsti módszerrel történik, több lépcsőben. Az üstök térfogata nem haladhatja meg a 1000 litert. A lepárlás elengedhetetlen kelléke a rézüst. A pálinka alkoholtartalma legalább 40%. Tükrösen tiszta, színtelen vagy érlelés miatt enyhén aranysárga színű. Íze és illata kellemes szilvára jellemző, határozott magzamattal.
A szabolcsi almapálinka. A megye gyümölcstermő területének 50%-án folyik almatermesztés, ami országos almatermés 40%-a. A gyorsan melegedő nyírségi talajok megkötésére igen alkalmasnak bizonyult az almafa telepítése. A gyenge termőképességű földek nem alkalmasak szántóföldi művelésre.
Döntően Jonatán, Jonagold, Golden, Idared, Red Delicious fajták termesztése. Pálinkafőzésre mind az almát, mind melléktermékeit felhasználják. A cefre nem tartalmazhat penészes éretlen részeket, idegen anyagokat.
Az almát mosás után ledarálják, melléktermékei közvetlenül erjeszthetők. Az erjesztés hagyományosan 200 l-es hordókban, több tíz mázsás fakádakban történik. Ipari technológiáknál nem ritka a több száz mázsás földbe vájt erjesztő gödör. Mindkét módszernél biztosítani kell a széndioxid védőpárna kialakulását. Hagyományosan ezt a cefrés hordó agyagos tapasztásával, jelenleg fóliatakarással, vízzár (kotyogó) alkalmazásával oldják meg.
{jb_redbox}Az erjesztés során a káros melléktermékek megelőzése érdekében fajélesztőkkel szokták beoltani. Fontos még a pH érték beállítása, aminek optimális értéke 3-3,5 között van. A lepárlás hagyományos kisüsti módszerrel történik, több lépcsőben. Az üstök térfogata nem haladhatja meg a 1000 litert. A lepárlás elengedhetetlen kelléke a rézüst.{/jb_redbox}
Birspálinka. A birsből készült pálinka finom alma és körte jellegű, és szép bodza virágjegyekből épül fel, amelyeket finom fűszerek, könnyed citrus hangsúly és kevés muskotályosság jellemez. A feldolgozási technológiától függően az illatban és ízben karakteresen megjelenik a fanyar héj jelleg és a könnyed, tiszta kompótjegy. Kellő pihentetés után rendkívül szép, letisztult, parfümös vonásokkal rendelkező, különleges, komplikált pálinka nyerhető belőle.
Barackpálinka. A barackból készült pálinkák rendkívül egyedi és gazdag illat- és íz világgal rendelkeznek. A pálinkában tisztán megjelenik a gyümölcsre jellemző könnyed illat, a gyümölcsös édesség, atipikus lekvárjelleg, a háttérben enyhén fanyar citrus, az illatszerkezetbe beépülő fűszeresség és a technológiától függően diszkrét mag zamat. Összbenyomásra ezek a pálinkák rendívül elegánsak, letisztultak, harmonikusak. A harmóniát alapvetően az illat és az íz együttes hatása adja, ahol kellő pihentetés után az alkohol mindig háttérben marad, besimul a harmóniába.
Főtámogató:
Kiemelt támogatók:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Támogatók:
 |
|
