Mi Lajosnak szólítjuk, az egri főiskolán Tanár úrnak! Dr. Gál Lajos borász, az egri főiskola oktatója lesz a szeptemberi Mátészalkai és a Nyíregyházi Borestek vendége. Mátészalkán extrém időpontban, szeptember 15-én, kedden, míg Nyíregyházán szeptember 17-én, csütörtökön kóstolhatjuk borait. Előbbi helyszíne a Szatmári Múzeum, utóbbi a Hotel Korona nagyterme.
Gál Lajos a következőképpen foglalta össze borászattal kapcsolatos tevékenységét:
{jb_redbox}Amikor 1999-ben úgy döntöttem, hogy önállóan megjelenek pincészetem boraival, célul tűztem ki a borban rejlő sokféleség megjelenítését, bemutatását, a magyar és az egri borászat hagyományainak felújításával, ápolásával. Mindez természetesen nem egyenlő a bezárkózással, mint a helyi borászati kutatóintézet igazgatója, 2010 szeptembere óta pedig mint főiskola oktatója, törekszem a nagyvilágban zajló folyamatok figyelésére, és az új eredmények alkalmazására is.{/jb_redbox}
A mai, egyre jobban globalizálódó világunkban a személyiség szerepe egyre inkább csökken, minden tömegszerűvé válik. Úgy gondolom, hogy a bor, különösen az egyedi jegyeket hordozó bor lehet az egyik menedék a személyiség megőrzésében, mind a bort elkészítő, mind pedig az azt elfogyasztó ember számára. Ennek jegyében születtek meg boraim; köztük az immár újra jól csengő nevű Egerszóláti Olaszrizling, az Egri Bikavér.
Dr. Gál Lajos a pincét a következőképpen mutatta be:
A hagyományos egri, riolit-tufába vájt, körülbelül 300 m2-es, kétágú picénk a Rózsásdűlő 37. szám alatt, a háromszintes régi pincesoron található. Itt helyezkedik el egy kisebb feldolgozó, a hordók és egy 30-40 fő befogadására alkalmas kóstolóhelyiség. A birtok alapelveinek megfelelően boraink kizárólag fahordóban érlelődnek. Számos kis (225, 300 és 400 literes) fahordóval rendelkezünk, ezen kívül 5 darab 5 hektoliteres, 5 darab 7 hektoliteres, 10 darab 11,5 hektoliteres, egy darab 24 hektoliteres, valamint két 45 hektoliteres ászokhordónk van még.
Ha kisebb, legfeljebb 10-15 fős csoportok látogatnak el hozzánk, őket – egy rövidebb pincelátogatás után – a házunk alatti kóstolóteremben és palackos érlelőben látjuk vendégül.
Birtokunk célja egyedi karakterű, hagyományos, egri borok készítése. Ennek érdekében a pincében amikor csak lehet, a legkíméletesebben, kézműves módon, hagyományos eljárásokkal dolgozunk. Az Egri Borvidék hazánkban egyedülálló módon mind fehér- mind pedig vörösborban képes világszinten is kiemelkedő minőséget adni. Fehérborban az Egerszóláti Olaszrizlingre, vörösben pedig elsősorban az Egri Bikavérre helyezzük a hangsúlyt.
Általánosságban elmondható, hogy fehérborainkat egyéjszakás héjon áztatás után korszerű technológiával préseltetjük, majd egy óvatos musttisztítás után fahordóban erjesztjük, fajélesztők használata nélkül.
Vörösborainkat 10 hektoliteres kádakban kézi csömöszölés mellett, illetve 40 és 50 hektoliteres francia kádakban körfejtés mellett erjesztjük és áztatjuk héjon, összesen körülbelül 15-20 napig. Az összes borunk fahordóban érlelődik a palackozásig.
Borainkat négy csoportra bontottuk. Az első csoportba, a klasszikus borok közé pincénk legismertebb és legnagyobb tételszámban készülő borai tartoznak. A második csoport a gyerekboroké, ide tartoznak a gyerekeimről elnevezett fehér és vörös házasítások. A harmadik csoportba a válogatások kerültek, a negyedikben pedig a borvidék igazi változatosságát megmutató dűlős tételek találhatóak.
Nézzük, mely borokat kóstoltat Dr. Gál Lajos:
- Egerszóláti Olaszrizling 2013
- Kántor –tag Olaszrizling 2011.
- Egri Csillag 2014
- Egri Csillag Superior 2013
- Menoire 2011
- Egri Bikavér 2012
- Egri Bikavér Superior 2011
- Pajados Egri Bikavér 2009
- András Bora 2009
