Az első Nyíregyházi Borestet a Hotel Koronában 2007. április 14-én Thummerer Vilmos tartotta. A Thummerer Pincészet hét év után ismét visszatért, az idei novemberi boresteken a Thummerer borokat Lamport József főborász kóstoltatta. Amikor megkérdeztem a mostani kóstolón, ki volt az első boresten, ketten tették fel a kezüket, de ahogy végignéztem az akkor készült fotókat, kiderült, öten is ott voltak a mostaniak közül!
Vilmos már nem vállal boresteket, ugyanakkor arra emlékszünk, hogy a 2013-as Év embere gála, Nyíregyházi Borbál egyik meghívott sztárborász vendége volt! Lamport József badacsonyi származású, édesanyja még most is készít kis szériás borokat, fia, főleg szeptemberben segít a borkészítésben. A főborász tíz éve Egerben lakik, megszokta a környezetet, s büszkén sorolta a Thummerer Pincészet tízes borainak hazai és nemzetközi sikereit. A borászat Egertől 12 km-re, Noszvajon található. A pince „magja” egy 2000 m2-es, több mint 100 évvel ezelőtti, riolittufába kézzel vájt, páratlan látványt nyújtó egykori uradalmi pince, érintetlen, eredeti állapotában megőrizve. 2004-ben újabb 2200 m2-rel lett kibővítve, szintén a vulkanikus kőzetbe vájt pincerésszel. A kiegyenlített klíma ideális körülményeket biztosít a borok érleléséhez. Thummereréknél nem is lehet más a mottó, mint: „kiváló szőlő, tehetséges borász, lelkiismeretes pincemester.”
Bokrétával, egri cuvée-vel kezdtük a kóstolót, Királyleányka és Muscat Ottonel fele-fel arányú házasításával. Az Egri Borvidék Borverseny 2014-es aranyérmesét nyugodtan ajánlhatjuk egy nyári családi estéhez, vagy akár egy kellemes arányban készített fröccshöz is. Következett az Egri Csillag, amelynek megalkotásáról az egri borászok 2010-ben döntöttek. Az Egri Borvidék az Egri Csillag nevet a Bikavérhez hasonlóan közösségi márkanévként használja. A bor védett eredetű, a megalkotott szabályozás legalább 4 szőlőfajta-összetevőt ír elő. A muskotályos jellegű fajtákat 30%-ban maximálja, előírás továbbá, hogy az összetevők fele kárpát-medencei fajta legyen. A közösen létrehozott szabályok betartásán túl törekedtünk egy olyan bor megalkotására, amely jellegében nem csak a borvidék, hanem a Thummerer Pince stílusát is elénk tárja, mondta Lamport József. Így esett a választás a Királyleányka, Leányka fajtákra. Ez a két fajta alkotja a bor 50 %-át. Ugyanakkor az illatok kiemelkedésén túl törekvésünk volt egy komolyabb megjelenítésre is, nagy gondot fektettünk az ízek sokszínűvé, izgalmassá tételére, teltségének fokozására. Ezek alapján került a választás a Chardonnay, Sauvignon blanc, és Tramini fajtákra. Ez alkotja a tétel másik felét. A reduktív körülmények között készített bor magas illatokat, a gazdag beltartalom komplex borkaraktert eredményezett. Érdekesség, hogy jelenleg Egerben közel 30 borász készít Egri Csillagot!
{jb_redbox}Egri Chardonnay battonage-t viszont igen kevesen, legutóbb Kovács Nimród kóstolóján ízlelgethettük. Most sem csalódtunk! A borsor közepébe tette a főborász a 2013-as Egri Muskotályt, amely édes bor, finom savszerkezetével és alacsony alkohol- valamint a szőlőből származó maradék cukortartalmával kellemesen behízelgő bor volt. Idén októberében palackozták a 2014-es Egri Kékfrankos-Merlot Rozét, amely egy rendkívül csapadékos nyár és ősz után készült el, sikerrel.{/jb_redbox}
Természetesen legjobban a vörösöket vártuk, s nem csalódtunk. Érkezett a szenzációs Cabernet Franc-Merlot válogatás, majd a két Bikavér, előbbi a 2009-es, majd ugyanennek az évjáratnak a Superior változata. Az utóbbi években aranyérmeket gyűjtött a 2007-es Cabernet Franc válogatás, amelynél az érett szőlő és a 28 napos héjon erjesztés gazdag zamatokat eredményezett. Lesimult tanninok, a palackérlelés során szépen megjelent a franc-ra jellemző mély-meleg illat, csokoládés jelleg. A végére maradt a 2006-os Vili papa cuvée, a pincészet csúcsbora. A 14,5-es alkohol tartalmú bor Cabernet franc, Merlot, Cabernet sauvignon fajtákból készült. Extrém sötét rubin szín, igen intenzív illat, gyümölcsösséggel, fűszerekkel. Ízben jelentős extrakt édesség! Tanninja bársonyos, izgalmas, kellemes hosszú utóíz. Komplex és koncentrált. Potenciálja 20 év körüli.
Mi szívesen kivárjuk még azt a pár évet, amíg Vili papa cuvée-t tudunk inni, de reméljük, nem kell újra 7 évet várni, míg újra Thummerer borokat kóstolhatunk. Teszünk róla, hogy ne így legyen!
További képeinket a fotóra kattintva nézheted meg.
Fő támogató:
Kiemelt támogatók:
 |
 |
|
 |
|
