Bacsó András, a tolcsvai Oremus Pincészet birtokigazgatója, a Borászok borásza lesz a vendégünk a Nyíregyházi Borestek exkluzív kóstolóján, amelyet március 31-én, pénteken 19 órától a Chloé New Yorkban nagytermében tartunk. 2007-ben életre hívott díjat idén tizedszer osztották ki, a jubileumi tizedikkel Bacsó Andrást tüntették ki. Negyedik tokajiként vehette át megérdemelten a díjat.
Bacsó András húsz éve birtokigazgatója a tolcsvai Tokaj Oremus Pincészetnek, a világ legmenőbb édes boros vidékének egyik legtöbbre hivatott borászatának.
Az Oremus szőlőbirtok 1993-ban alakult meg a spanyol Vega Sicilia testvérbirtokaként. A birtok szőlőterületei a borvidék 13 dűlőjében találhatóak, különböző talaj és mikroklimatikus adottságokkal rendelkeznek. A tolcsvai birtokközpontban felépült új borház különlegesen ötvözi a hagyományos és a korszerű borkészítés szellemiségét. A beérkező szőlőtermés a gravitáció segítségével mozog az épület szintjei között, majd legalulra érve – a préselést követően – kezdődhet a mustok tölgyfahordóban történő erjesztése. Az erjesztést követően a borok a több kilométer hosszúságú földalatti pincelabirintusba kerülnek, melyek már a XIII. század óta őrzik a vidék borait. Az Oremusnál a kezdetek óta csak a minőség számít, a hagyomány és a korszerűség kéz a kézben jár.
– Magyarországon egy különleges adottságnak vagyunk a kezelői. Fantasztikus talaj, fantasztikus klíma és fantasztikus kultúra határozza meg az életünket. Számomra az egész életben talán az volt a legnagyszerűbb, hogy mindig hittem abban, hogy újra lehet álmodni, hogy újra lehet alkotni azt a magyar borászatot, amely az elmúlt évszázadokban naggyá tette és európai rangra emelte a magyar bort és a magyar bor legkitűnőbb képviselőjét, a tokaji bort. – mondta a díjkiosztón Bacsó András, majd így folytatta. – Bárhová megyek a világban, egyvalami biztos, hogy ha kimondjuk, hogy magyarok vagyunk, Magyarországról jöttünk, eszükbe jut a tokaji. Ha kimondjuk a szót, hogy nemes édes bor és hogy Tokaj, az emberek Magyarországra gondolnak. A világ legnemesebb édes borának vagyok szolgája, hiszen az én életemben az adatott meg, hogy egy birtokon dolgozom. Nem önmagam ura vagyok, hanem egy birtokot képviselek, egy birtokon próbálok meg egy filozófiát megvalósítani. Ez életem legnagyobb kihívása és legnagyobb érdeme talán.
Az Oremusnál a borkínálat három pillére, a száraz Mandolás furmint, a késői szüretelésű és az aszú bor. A pincészetet ugyanakkor igazán naggyá az aszúi tették, Bacsó szerint nem kell siettetni a borok piacra kerülését, szerinte az aszúk 20-40 évesen érik el a csúcsot. Ezért a legjobb évjáratokból 1000 palackot eltesznek, ennek egy részét csak 40 éves korukban hozzák forgalomba, a maradékot még később, így egy-egy aszú élete akár 100 évig is a tolcsvai pincéhez lesz köthető.
