Acélmájjal áldották meg a fiatalembert, aki nem tagadta, nemcsak a saját boraikat kóstolja, hanem a többi borászét is. Szívesen bulizik barátokkal és ő az, aki a rozéjukkal kapcsolatos összes kérdésre válaszol. Juhász Ádám az acélmájas, aki az idei mátészalkai és nyíregyházi záró boresten nagyszerű hangulatot teremtett, köszönhetően előadásmódjának és az egri Juhász Testvérek Pincészetének remek borainak.
{jb_redbox}Az biztos, ha azt mondjuk, hogy Juhász Testvérek Pincészetének bora, a többség rávágja: ja, a rozéjuk!{/jb_redbox}
A bubis, málnás vagy epres emblémás címkével ellátott rozé az utóbbi években tarolt, ebben a kategóriában az egyik legsikeresebb hazai bor, elég ha csak az idei év eladási számát mondjuk: 1,2 millió palack! A 2015-ös rozéból már eddig elfogyott 300 ezer palack, úgyhogy még az is lehet, hogy jövő nyár végére már kifogynak belőle. Persze a siker mellé kapnak hideget-meleget, de Ádám türelmesen válaszol a kifogásokra, miért bubis, miért van rajta a málnás vagy az eper jel a palackon? Mert van egy kis ízesítés, mert van egy kis plusz szénsav benne! Az ötlet a franciáktól származik, akik akár a rozé, akár a fehér, akár a vörös boraikhoz egy-egy gyümölcsöt társítottak, Juhászéknál a málna és az eper a sláger!
{jb_redbox}- Ehhez kell az igazi tudomány, amikor a rozénak vagy a fehér bornak való szőlő érik, szinte a tőkék alatt élek, kóstolgatok naponta, hogy az optimális időpontban kezdődjön a szüret – vallja a fiatal borász, aki hozzáteszi: Higgyék el, a nagy vörösborokhoz nem kell akkora tudomány, hiszen évszázadok óta adott a készítés módja, a rozénál viszont elég egy kicsi hiányosság, későn vagy korán szedjük a szőlőt, a héján áztatásnál hibázunk, s máris nem olyan rozét palackozunk, amit szeretnénk. Ugyanez vonatkozik a Sauvignon Blanc-ra is, szeretnénk ha azok az illatok, ízek visszaköszönnének, amit a világ másik részén, mondjuk Új-Zélandon már éreztem. Ott olyan hatalmas méretben kellett bort készítenünk, amiről korábban nem is álmodtam, de sikerült! Idehaza édesapámék sokszor visszafognak, de érzik ők is, ezt az új stílust egyre jobban megkedvelik idehaza is.{/jb_redbox}
Juhászéknál a vezető bor a rozé, de a többi kóstolásra szánt bor is a legjobbak közé tartozott. Érdekes, hogy Ádám ha már említett acélmáját, azért azt is hozzátette, a pincevakság nem jellemző rájuk, nem azt vallják, csak a Juhász borok a legjobbak, és csak azok az ihatók. Ezért is járta be az új-zélandi és francia legnevesebb borászatokat és kóstol nap, mint nap honi, más pincéktől származó borokat. Ugyanakkor ő is küld a többi borásznak kóstolásra szánt borukat. A pincészet természetesen Egri Csillagot is készít, ahogy Egerben nevezik, a fehér Bikavért. Ez az egyik zászlóshajója az egri borászoknak, jól szabályozottan, milyen arányban, kik készíthetnek ilyen nevű bort, amit zsűriztetni kell. Mi a 2014-es csillagot kóstoltuk, ami egy remek bor, bár csak az én szubjektív véleményem, hogy az idei palackozású Sauvignon Blanc egy csillaggal jobb volt. A fehérek és a rozé után igazi vörös különlegességek érkeztek, olyanok, amelyeket éttermekben lehet kóstolni, s nem találkozhatunk velük a nagyáruházak boros polcain.
{jb_redbox}Milyen az élet, mennyire hozzuk magunkkal a múlt emlékeiket, erre legjobb példa a Bikavér, amely Egerben a kiemelt borok közé tartozik, de hát ott van az elmúlt harminc éve. Ugye Önök is kólával bírták egykoron meginni? Ádám is említi, szinte nincs olyan kóstoló, ahol azt kérik, ugorjuk át a Bikavért, azt inkább ne kóstoljuk. Pedig a mai Bikavérek remek prémium borok, minden borásznak a kincse, de hát a múlt az múlt. Köze sincs a mostani Bikavérnek az 20 évvel ezelőttihez, tényleg a legszebbek közé tartozik. {/jb_redbox}
Ha erről ilyen felső fokon írtam, akkor a Pinot Noir Grand Selection 2012-es az est fénypontja volt. Hazánk egyik, ha nem a legjobb Pinot Noir-ját kóstoltuk, a vastagat, a keményet, a fantasztikusat! Ez Ádám „homokozója”, ő készíti a bort, amelyből pár ezer palack készül, a hozzá való szőlőt egy idős bácsitól vásárolják. Csak sokáig éljen az a bácsi!
{jb_redbox}A Kékfrankos és a Cabernet Sauvignon Grand Selection után a területen lévő gesztenyékről elnevezett Gesztenyés 2012-es évjáratú bor érkezett, amiről Ádám nagyapja nemes egyszerűséggel a következőket mondta: Aki ezt a bort megissza, még a saját feleségét is megkívánja! Papa aztán tudja!{/jb_redbox}
Nyíregyházi borestünk képeit a fotóra kattintva nézheted meg.
Mátészalkai borestünk képeit a fotóra kattintva nézheted meg.
