Nálunk a bikavér egy izgalmas, vibráló, minden cseppjében különleges bor, amelynek eredete és története kötelez bennünket arra, hogy csak a legkiválóbbakat palackozzuk, mondta Eszterbauer Ildikó a Szekszárdi Remekművek – Egy kadarka, egy kékfrankos, egy bikavér című november 5-i nyíregyházi rendezvényén. Mellette a Csaba, Sebestyén és Vesztergombi kóstoltatta a három kiválóságot.
{jb_redbox}Kemény kóstoló várt a nyíregyházi borkedvelőkre, hiszen 9 szekszárdi remekművet kóstolhattak, olyanokat, amelyek kivívták rangjukat a honi borpiacon. A szekszárdi történelmi visszatekintés is páratlan volt, hiszen Eszterbauerék Sógor kadarkájának címkéjén egy 1935-ös szüreti fotó látható, középpontban a paraszti családjukból felemelkedett Aszalai sógorral, aki még a szüretre is nyakkendőt kötött. A palackba töltött bort intenzív fűszeres illat jellemzi, a korty laza, nyári frissítő málnaszörpre emlékeztet. Vesztergombi szerint a különleges fűszer, íz és illatvilág a kadarka fajtára jellemző, rubin vörös színével egy egyedülálló bort eredményez. Ők ketten családi hagyományként csöppentek bele a borászatba, Sebestyén Csaba autószerelő volt, úgy váltott át a borászatra, tegyük hozzá, igazán eredményesen. {/jb_redbox}
A kadarkák után következtek a kékfrankosok és mindjárt feltettük a kérdést: vajon a nyíregyházi borkedvelők közül kit lehet Tanyamacskának megválasztani? Eszterbauerék azért adták ezt a nevet a kékfrankosuknak, mert az idős szekszárdi parasztemberek azokat hívták Tanyamacskának, akik idejük legnagyobb részét a présházban mulatták borkóstolással. Ennek a címnek az odaítélésén még gondolkozunk! Mindhárom borász egyértelműen kifejtette, Szekszárdon a kékfrankos kötelező „műfaj”, ez a fajta megállja a helyét a világfajták között. A Nánai Kékfrankosról Sebestyén Csaba a következőket mondta: a sok termőhelyünk közül a leginkább burgundi stílusú bort adó területünk. Fennsíki, ebből adódóan kicsit hűvösebb termőhely, amely Szekszárdhoz közel levő településen, Alsónánán található. Az itt termesztett Kékfrankos szőlőből próbálunk visszafogott hordóhasználattal, évről évre egyre inkább kerek, bársonyos, nem túl testes, tanninos bort készíteni. Reményeink szerint megmutathatjuk a fajta egy újabb arcát és még több lelkes hívet szerezni a kedvenc fajtánknak. Vesztergombiék a kékfrankosból két különböző stílusú bort készítenek. Az egyik a mindennapok bora, könnyed, elegáns, gyümölcsös. A másik csak a jó évjáratokban készülő válogatás, a Reserve. A válogatás bor nagy testű, érlelt, férfias bor, aszalt gyümölcsökre emlékeztető illat és íz világgal megáldva.
{jb_redbox}A kóstoló végére maradt Szekszárd gyöngyszeme, a bikavér. Válogatott, csúcsminőségnek szánt tételekből házasított, koncentrált, testes, elegáns bor, amely valamennyi szekszárdi borászat „ékszere”. Alapjául a kékfrankost és a kadarkát más világfajtákkal házasítják. Eszterbauerék a hagyományok alapján egy családi fotót illesztettek a címkére, amelyen Ildikó édesapjának, Jánosnak a dédnagypapája látható, aki a szekszárdi paraszt-polgári világ egyik meghatározó alakja volt. A bikavér neve, a Tüke, pedig a szekszárdiakra vonatkozik, így hívták őket. {/jb_redbox}
Sebestyén Csaba az Iván-völgyi Bikavért hozta el, amelyről a következőket mondta: Csodálatos adottságú, rendkívül meleg déli fekvésű termőhely Szekszárdon. Itt található a pincénk és itt végezzük a feldolgozást is. Ebben a dűlőben 5 fajtát termesztünk.60 éves Kadarkát, 40 éves Kékfrankost, Merlot, Cabernet Franc-t, Cabernet Sauvignont. Minden együtt van a Bikavér készítéséhez, illetve a magas minőségű fajborok készítéséhez. Különösen büszkék vagyunk a hagyományos művelésű Kadarkánkra és a Kékfrankos-ra, melyek a Bikavér gerincét is adják. Ez a bikavér Szekszárd Város Bora lett 2013-ban és 2015-ben!
{jb_redbox}A Vesztergombi Bikavér 1992 óta kékfrankos, kadarka, cabernet sauvignon és merlot borok házasításával készül. A tartást, a férfiasságot a kékfrankos, a szép cserzőanyagot a cabernet sauvignon, a telt bársonyosságot a merlot adja, s mindezt különleges fűszerességével a kadarka fogja egybe. Így kóstolhattunk egy sokszínű, csodás ízekkel gazdagított, érett szekszárdi vörösbort. {/jb_redbox}
Képgalériánkat a fotóra kattintva nézheted meg
