Egyedi, izgalmas, a termőhely karakterét hűen tükröző borokat kóstoltat április 6-án és 7-én a Mátészalkai illetve a Nyíregyházi Boresteken Osváth István, a csopaki Szent Donát borásza. Az alig 15 éves múltra tekintő pincészet képviselőivel még tavaly Mádon Szepsy Istvánnál találkoztunk, ahol egy közös borkóstolás után egyeztettünk a két borestről. Mindkét borest este 7 órakor kezdődik a szalkai Szatmári Múzeumban illetve a Hotel Centrál nagytermében.
A Szent Donát pince alapkövét 2001-ben rakták le, de Kovács Tamás főtulajdonos családjának szőlőhöz és borhoz való kötődése jóval korábbi eredetű. A család apai ága közel kétszáz éve csopaki, míg az anyai ág káli-medencei. Mindkét vonal hozta magával a szőlő és bor szeretetét, valamint a borkészítés hagyományát. A mai birtok alapját a 90-es évek elején kárpótlásként visszakapott parányi családi szőlő jelentette. Az évek alatt folyamatosan bővítették a birtokot, növelték a pincét és a gasztronómiai kontextus erősítéseként megnyitották regionális gourmet konyhát vivő éttermüket is.
{jb_redbox}Jelenleg bő 10 hektáros birtokméretnél tartanak, Csopak mellett Tihanyban valamint a Káli-medencében, a Fekete-hegyen vannak területeik. Csak saját szőlőt dolgoznak fel, a borkészítés minden mozzanata a csopaki birtokon történik. Évente 25-30 ezer palack bort töltenek le. A szőlőben és a pincében egyaránt céljuk, hogy a borvidék legnemesebb hagyományaira alapozva és a nagyvilágról méretet véve készítsünk egyedi, izgalmas, a termőhely karakterét hűen tükröző borokat.{/jb_redbox}
Csopak egyike a nagy balatoni termőhelyeknek, ahol értelmet nyer a terroir fogalma. A termőhely megmutatkozik a borokban és ez a terroir karakter dűlőnként tovább bontható attól függően, hogy milyen a talaj, hogyan változik a lejtésszög, a magasság, a Balatontól és az erdőtől mért távolság. Céljuk, hogy ezek az árnyalatnyi, de jól beazonosítható különbségek megjelenjenek a borokban. Ez határozza meg a munkát a szőlőben és a pincében. Ezért tartják fontosnak az olaszrizlinget, a furmintot és a kékfrankost. Ezért becsülik meg az idősebb tőkéket és készítenek termésükből talaj szerint válogatott dűlőborokat.
{jb_redbox}Birtokuk névadója pannóniai Szent Donát, a csopaki szőlők védőszentje. Attributuma a villám, a nyári jégverések elkerülése végett szokás hozzá fohászkodni.{/jb_redbox}
A legenda szerint i.sz. 173-ban Pannóniában állomásozott a 12. római elit légió. A sereg keresztény közösségének vezetőjeként Donatus egy normanokkal vívott csata előtt a menetelésben megfáradt és szomjazó katonák megsegítésére esőért fohászkodott. A fohász olyannyira jól sikerült, hogy nemcsak a frissítő eső érkezett meg, hanem a szemközti domboldalon lecsapó és az ott várakozó ellenséges sereget szétkergető pusztító jégverés is, mely segített eldönteni a csatát. Halála után ereklyéit 1652-ig a római St. Agnes katakombákban őrizték, amikor is német közbenjárásra innen a Rajna-vidékre szállították. Út közben ismét csoda történt, ugyanis a menetet vezető papba villám csapott, de annak egy haja szála sem görbült. Az újabb csoda hatására kultusza a rajna-menti borvidékeken gyorsan terjedt, majd később német telepesek által újra megjelent Pannóniában.
Szent Donát kultuszának balatoni jelenléte nem véletlen. A csopaki szőlőhegyeken ugyanis bizonyíthatóan Szent Donát áldása van. A környék egy időjárási szélsőségektől mentes, napos, száraz mikroklímával rendelkezik, a pusztító erejű nyári jégesők nagyon ritkák. A Balaton meleg víztömege ugyanis nehezen engedi be a viharokat a tó fölé. Ha elég meleg a víz, akkor komolyabb frontok is csak napnyugtát követően képesek átvonulni a Balaton fölött. Ez a késleltető, viharterelő jelenség megakadályozza a pusztító erejű jégesők kialakulását a tóhoz közel eső, a csopakihoz hasonló fekvésű szőlőterületek felett.
A kóstoltatásra kerülő borok:
- Sauvignon 2014
- Csopak 2014 (olaszrizling)
- Csopak 2013 (olaszrizling)
- Furmint 2014
- Furmint 2013
- Nagykút 2013 (olaszrizling válogatás)
- Kishegy 2013 (olaszrizling válogatás)
- Berekhát 2012 (olaszrizling válogatás)
- Kékfrankos 2012
- Kései Sauvignon 2012 (félszáraz)
{jb_info} Bővebb információ Máthé Csabától (mathe.csaba001@gmail.com, 20/9656-444), vagy Nagy Gábortól (gazi.kft@chello.hu, 20/397-1915). {/jb_info}
