La Trappe Dubbel
- 10% trappista quadrupel
- Brouwerij de Koningshoeven, Berkel-Enschot (1884), Zuid-Brabant, the Netherlands
Rövid életű habja a magas alkoholtartalom következménye, nem a sör „vékonyságát” mutatja. Sőt ellenkezőleg! Rendkívül testes, szinte „monolitikusan” masszív sörről van szó, hiszen a serfőző mester négyszeres (!) adag malátát főzött ebbe a sörbe. Ez adja magas alkoholtartalmát is. Vöröses mahagóni színéhez izgalmas illat párosul: karamell és medvecukor. Selymes textúrája mögött erősen alkoholos ízjegyek rejtőznek, hatalmas komplexitással. Egy ilyen sör után egyebet már nem is szabad fogyasztani. Legfeljebb ugyanezt még két pohárral.
Blanche de Bruxelles
- 4,5% belga búzasör
- Brasserie Léfebre, Quenast-Rebec, Brabant
Az árpamaláta mellett 40 % búzát, kandiscukrot, koriandert és narancspelyhet is tartalmaz. Fátyolos színű a benne lebegő finom eloszlású élesztő miatt. Citrusos illatú, – egészben véve kitűnően helyettesít egy jól behűtött nyári limonádét (persze 4,5 % alkoholtartalommal!). Fűszeres ízvilág. A lenyelt korty a végén narancsos-citromos, savanykás utóízzel búcsúzik.
Kasteel Rouge
- 8%-os erős fűszerezett flamand ale
- Castle Brewery, Van Honsebrouck, Ingelmunster
Ez a sör az ingelmünsteri ”kastélysörök” gyümölccsel fűszerezett vörös változata. Készítéséhez az árpamaláta mellett búzát is felhasználtak. A Kasteel Brune friss főzetét meggy és meggy-juice keverékével együtt hordóban 6 hónapig érlelik és ennek eredménye ez a nemes ízvilágú, erős, mégis üde ízű sör. Mély-rubin színű, rózsaszín habja viszonylag rövid ideig tart. Illatában meggy és mandula dominál. Karcsú, de feszes testű, szesz- és cukortartalma elegánsan rejtőzködik, de mégis erőteljes. A korty végén határozott komlóaroma érezhető. A sört azoknak a macho-természetű uraknak ajánljuk, akiknek méltóságán alulinak tűnik egy „nőies” kriek elfogyasztása, de szívesen megbirkóznak ezzel a 8 alkoholszázalékos itallal.
Barbar
- 8% mézzel ízesített vallon bak-stílusú ale
- Brasserie Léfebre, Quenast-Rebec, Brabant
Ez az árpából és kisebb részben búzából főzött felső erjesztésű sör annak ellenére viseli a bak nevet, hogy a bak-sörök manapság hagyományosan alsó erjesztésű technológiával készülnek. De ez egyáltalán nem válik kárára: sokat nyer gazdagságban és komplexitásban.Sötét árnyalatú, vörösesbarna ital, bézsbe hajló vastag krémes habbal. Erősen mézes illata a sörbe főzött 2,5% méznek köszönhető. Sokoldalú ízvilágában a méz édessége mellett a narancshéj és a stájer komló keserűsége is megjelenik, a pemetefű fűszeressége pedig nemcsak torokfájósoknak okoz örömet. A masszív test, az egész szájat betöltő teltség-érzet, a nyelőcsövet melegítő alkoholosság igazi téli itallá teszik a Barbart.
Corsendonk Premium
- Corsendonk Agnus Dei
- 7,5% apátsági világos ale
- Brouwerij Corsendonk Nv. (1938), Turnhout
Ha a borhoz hasonlóan lehet egy sörben „finesse”-ről, azaz igényes finomságról beszélni akkor az ebben a sörben benne van. Illata először muskotályos, amelyhez később alma és mustillat is társul. Ízét nehéz meghatározni, mert diszkrét fűszeressége mély, de nem tolakodó komplexitást rejt magában. A mustos jelleg végig érezhető, amely a korty végén egy selymes, konyakra emlékeztető utóízben simul össze. Bár a sör latinul az „Isten báránya” nevet viseli, egy egyszerűbb, bárányhúsból készült étel mellett is képes meglepetéseket szerezni.
Corsendonk Rousse
- 8% vörös belga fűszeres ale
- Brouwerij Corsendonk Nv. (1938), Turnhout
Hatalmas testű sör, 18,3 g/l extrakt-tartalommal, – önálló desszertnek is elmegy, de bármely gyümölcsös desszert jó kísérője is lehet. Mély-rózsaszín, eperszörpre emlékeztető szín, tartós, nagy habbal. Levegőztetve, illatában egyre több finoman füstös jelleg bontakozik ki. Gazdag, az egész szájat betöltő telt sör. Ízében végig kísértenek a füstösség és a pörkölt aromák, vörös húsú gyümölcsök és a gyógynövények orvosságos ízjegyei. Egészében a éppen odakozmálni készülődő, friss meggylekvárra hasonlít. Nyalakodjunk bátran!
Blanche d’Ardenne
- 4,3% flamand búzasör
- Brouwerij Corsendonk Nv. (1938), Turnhout
Hihetetlenül nagy, tartós habja krémes állagú, csipkeszerű. Citrusos illatai levegővel az ászokhordó illatába mennek át. Könnyű test, frissítő, enyhén „gabonás” ízvilág jellemzik. Kiváló nyári szomjoltó akár hölgyeknek is! Fogyasszuk nagyon hidegen!
Blanche de Namur
- 4,5% vallon búzasör
- Du Bocq Sörfőzde (1858) Purnode – Yvoir, Kelet-Flandria
Bár gyártási technológiája megegyezik a flamand búzasörökével, eleganciája, karcsúsága, stílusa mégis inkább vallon eredetére utal. Hihetetlenül nagy, tartós habja krémes állagú, csipkeszerű. Citrusos illatai levegővel az ászokhordó illatába mennek át. Könnyű test, frissítő, enyhén „gabonás” ízvilág jellemzik. A palack „sur lie” felirata arra utal, hogy a nagy borokhoz hasonlóan sokáig ez is finom élesztő-ágyon érett. Közepesen hosszú, egydimenziós sör. Nagyon hidegen kell inni! Neve nemcsak „namur-i búzasör”-t, jelent, hanem egyben női név is: Namur-i Blanka. Hölgyvendégeinknek ajánlom. A hölgyek kitűnően meg fogják érteni egymást.
Floris Fraise
- 3,6% epres búzasör
- Huyghe Sörfőzde (1654) Melle, Kelet-Flandria
Ez a vöröses színű ital először furcsa ízűnek tűnik, mintha sör és eperfagylalt kombinációja volna. Nem csoda, hiszen a búzasört friss eperrel érlelték együtt. Aztán az eperíz és – illat elvarázsol. Sör mivoltát az utóízben jelentkező elegáns keserűség árulja el.
Liefmans
- 4,2% pirosgyümölcsös ale
- Riva sörfőzde (1896) Dentergem, Nyugat-Flandria
A tiszta, áttetsző, vörös színű főzetet könnyed, rózsaszín hab koronázza. Illata egy pillanat erejéig egészen fiatal gyermekkorunkig repít vissza: szörpök, cukorkák, és az első találkozás a musttal. Ez a sör tizennyolc hónapot töltött meggyágyon, mielőtt eper, málna és feketeáfonya levével keverték volna. Az összetevők visszaköszönnek már az első kortynál: az ital édes, mint az eper, savanyú, mint a meggy, utóíze pedig fanyar, mint az áfonya. Bár egyértelműen az édesség dominál, ez az ízkavalkád annyira intenzíven hat, hogy szinte teljesen elfedi a sörre jellemző ízvilágot. Pezsgő, üdítően savas ital, mely az édesszájúak és pirosgyümölcs-rajongók kedvence lesz.
